偉大な Emily’s Hill Jasper [2017] Paddock パドック・シラーズ エミリーズ Shirazジャスパー・ヒル-赤ワイン!

偉大な Emily’s Hill Jasper [2017] Paddock パドック・シラーズ エミリーズ Shirazジャスパー・ヒル-赤ワイン

偉大な Emily’s Hill Jasper [2017] Paddock パドック・シラーズ エミリーズ Shirazジャスパー・ヒル-赤ワイン


■世界最高峰のシラーズの造り手であり、ヒースコート産シラーズを世に知らしめた第一人者!
【 Jasper Hill ジャスパー・ヒル 】

世界最高峰のシラーズの造り手であり、ヒースコート産シラーズを世に知らしめた第一人者!
ワイナリー名であるジャスパーヒルは希少なレッドクォーツから由来しています。ロンには娘が2人おり、ジョージアは栽培、エミリー は醸造を担当しており、彼女らの名前を冠した2つの自社畑が存在します。
5億年前のカンブリア紀の土壌は、赤茶色した粘土、レッド クオーツ、鉄鉱石、砂利状のローム層で構成されています。
保水力に優れミネラルが豊富な土壌は、トップ・クオリティのブドウを育てるのに最高の場所です。
こうした畑の特徴を発揮するために、ブドウは100%バイオダイナミクス農法を採用、有機肥料は全て自分たちでまかない、一切感慨も行いません。
畑が持ち合わせている個性を最大限に引き出すように心がけています。
バイオダイナミクス農法によって自然と収量が抑えられ、成熟度が上がります。
1998年以降、仏ローヌを代表するミシェル・シャプティエからのラブコールにより、 ジャスパーヒルとのジョイントベンチャーワインもリリースされています。
年間生産量は2000ケースのみ。

5億年前のキャンブリアンバサルト土壌から生まれるシングル ヴィンヤードから手摘みで収穫されたブドウは1エーカーあたり 0.5トンと超低収量。
凝縮したブラックカラントやブラックベリー やハーブのアロマ。力強さと言うよりフィネスを感じさせ、実に しなやかで、優雅さと美しさを備えています。
口に含むとなめらかな舌触りが心地よく、緻密なタンニン分の構成でしっかりとした骨格と非常に長い楽しむことができます。
ジャスパーヒルのフラッグシップで極上の逸品です。。

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変わっていくものだからこそ、過去の経緯を理解し、現状を正確に把握することで、これから先の方向性が見えてくると思うのです。

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